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低脂轻乳酪蛋糕的做法

发布时间:2019-05-15 03:58:27

低脂轻乳酪蛋糕的材料:蛋糕:

1:低脂乳酪(KRAFT Philadelphia Light, Cream cheese) 400g,牛奶1杯,玉米油3大匙。

2:蛋黄6颗,白糖1/3杯(73克)。

3:玉米淀粉(Corn starch)3大匙(28克),中筋面粉(All Purpose Flour)3大匙(30克),水1/2杯(117克),搅拌均匀。

4:朗姆酒(Rum)1大匙。

5:蛋白6颗,糖1/3杯(73克),塔塔粉(Cream of tartar)1/2茶匙或白醋1茶匙。

蓝莓浇汁:

6:水400毫升,糖1/3杯(73克),冰冻有机蓝莓1杯。

7:玉米淀粉1.5大匙,水2大匙拌匀。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

低脂轻乳酪蛋糕的做法:蛋糕:用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄待用。我用的是低脂乳酪。将1料放入1中号锅里,置炉上开中小火,边搅拌加热至融化。将蛋黄打散放入乳酪糊里,接着放入糖1/3杯,继续搅拌呈均匀糊状。然后加入3料,继续搅拌至浓稠离火,将蛋黄乳酪糊放入1大盆里冷却待用。在盛蛋白的盆里加白醋1茶匙,用干净无水搅拌器高速打2⑶分钟,然后边打边加入糖,继续高速打1⑶分钟至浓稠,盆倾斜时蛋白稍能移动,千万不要打的过硬。朗姆酒蛋黄乳酪糊里用同1个打蛋器高速打几分钟至均匀。将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄乳酪糊里,用橡皮拌匀。然后将蛋黄乳酪糊到入打发的蛋白里用橡皮刀从上往下轻轻拌匀。倒入铺了烤盘纸的25厘米直径(10寸模)的圆烤盘里,抹平后晃动几下,剪去上面多余的烤盘纸。

将圆烤盘底部外面包上锡箔纸防进水,然后放入烤箱内盛了1.5⑵厘米深水的大烤盘里并且预热至340F/170oC,烤30分钟。降温至290F/145oC再水浴烤60分钟左右。关火等10分钟,取出烤好的蛋糕。稍冷后打开烤盘扣,轻轻撕去周边的烤盘纸,看看蛋糕表面1点都不裂然后放回烤盘圈,合拢上模,盖上保鲜膜,放冰箱过夜。

蓝莓浇汁:蓝莓是这类,小锅里放入4料中的水和糖,开大火煮至滚,加蓝莓再煮滚后,调小火煮1分钟。接着放入7料淀粉水,搅拌均匀,煮滚便可离火,冷凉就能够啦。第2天切块,先看看横切面,质地很细腻,单吃的口感都很棒。

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