您当前的位置: 首页 > 旅游

蔬菜滞销餐厅菜价却暴涨皆因油价租金齐涨

2019-03-17 10:30:59

蔬菜滞销 餐厅菜价却暴涨?皆因油价租金齐涨_水果蔬菜专题_产业经济

由于收购价太低,白云区神山镇罗溪村的菜农宁可让菜烂在地里。 实习生 陈道嫦

 萧嘉宁 摄

专题撰文  幸琦昕

实习生 郭翔 专题摄影  陆明杰

前天,走访乡间,亲睹了菜农因为蔬菜大丰收导致滞销,上万斤蔬菜随手遗弃路边的情景。在采访中同时发现5分钱/斤的从田间收购的椰菜到了肉菜市场身价却暴涨20倍,售价为1元/斤,而到了饭店餐馆则至少也要卖到20元/盘。为什么蔬菜的身价暴涨这么快?带着问题,昨日再度出动,深入蔬菜供应各个环节查访究竟。

肉菜市场

每斤青菜叠加5毛菜贩才能勉强经营

发现,菜农将青菜卖给做批发的菜贩张先生的价钱大约是5分钱/斤,而张先生档口的大白菜可卖到5毛/斤。

然而,在附近的一个肉菜市场,却发现田间收购价5分钱/斤都没人要的椰菜在市场内竟然要卖1元/斤。对此,菜贩邓先生告诉,现在很多费用上涨很快,每斤青菜进入市场要叠加5毛钱,他们才能维持生活保障。

批发市场

批发商称出货量越大亏损越严重

菜农叫惨,菜贩称赚钱只够生活保障,难道真的是操作流通环节的商人们在坐享其成?为此走访了江南果蔬批发市场。

意外的是,该市场做莴笋批发的陈姓货主却告诉,由于运费等成本过高的因素影响,再加上蔬菜的损耗率以及档口的费用,他们至今仍是亏本买卖。“一直都是亏钱,没办法啊,油价太贵了,造成我们的运费也跟着上升。”他说。

另一位做批发生意的女店主也向诉苦,“什么东西都是物极必反啊,菜源一多,菜价就贱(即价格低);菜源一紧张,菜价就高。这都是供求关系影响的,怪只怪天气太好,产量太高!”据了解,多位批发商均表示,蔬菜出货量越大,他们的亏损就越严重。

饭店餐桌

进入饭店蔬菜身价上翻百倍

据了解,一批普通的椰菜,在田间的时候价格只有5分钱/斤,到了批发市场就翻10倍卖到5毛钱/斤,进入肉菜市场再翻倍变1元/斤,而当这批椰菜进入饭店餐馆,它的身价足足翻了400倍,变成了20元一盘。菜农叫痛,批发商喊冤,零售商称无利润,那饭店是不是暴利经营呢?

对广州的食肆餐馆进行了一个小型调查,以手撕包菜(包菜即椰菜)这个家常菜为例,小型餐馆、大排档的收费大约为18元,到稍微大型一点的食肆则要20到25元,如果在一些中档次的餐饮连锁店消费则要35元到40元之间,高消费场所点手撕包菜则可能是近百元。

餐饮老板

卖得贵只因油价工资租金齐涨

那么,餐饮业真的是在暴利销售吗?采访了海珠区下渡路一个小型饭店的老板黄女士。黄女士所经营的饭店大约有500平方,200个餐位。由于饭店并不在路边因此店面的租金较路边饭店的租金便宜了将近一半,但每月仍要30000元。200个餐位的饭店需要服务员和厨师和其他工作人员大约50人,工资支出则需要10万元。此外还有每个月的电费水费也要耗资上万元,饭店每个月的固定成本就已经要15万元左右。据黄女士介绍,青菜进入餐饮业后价格急速上升,是因为油价、工资、租金等经营成本都在不断上涨。

黄女士告诉,做一个饭店不能简单地看一盘青菜赚了多少钱,因为整个餐厅的运作是拉下补上的,外出就餐,青菜性价比低是众所周知的。为了吸引顾客,餐厅多会有性价比高的特色菜,顾客很多都是冲着饭店的特价菜或者比较划算的菜式来光顾,通常这类菜都是不赚钱甚至亏本销售的,那亏掉的那部分钱从那里赚回来,就只有蔬菜了。因为肉类的成本比较高,因此利润空间没有蔬菜大,现在在外就餐一个菜30元左右很正常,肉类卖30元也没几元钱赚,但是青菜卖20元则利润空间比较可观了。利用这样的拉下补上,餐厅才能得以正常运营。

黄女士又跟算另外一笔账:一盘包菜连买回来要剥掉外面的大叶只剩下中间嫩的部分,下镬的油盐酱醋火,成本大约5元,卖出价20元,赚了15元算,也要卖10000盘才能维持餐馆的运营。

( 罗阳辉 周文 通讯员 刘跃华) 面对滞销的辐射菜,连喂猪都没人要,白云区神山镇罗溪村菜农直掉眼泪。家乐福超市见到本报的报道后,采购部昨日来到罗溪村采购,菜农却因达不到心理价位,不愿意出售,宁愿烂在地里。一边是为滞销苦闷,一边是却不愿意卖,这种矛盾的心理让菜农不知所从。

菜老烂地里菜新不愿卖

昨日上午,在罗溪村看到,与上周相比,油麦菜的数量大面积减少,生菜、上海青疯长变老,很多腐烂在地里。菜农说,很多油麦菜被拔掉,或送人喂猪或扔在田埂上。采购人员到地里发现,很多菜都不符合采购标准,寻找了半小时,好不容易达标的生菜、油麦菜,并告诉菜农每种菜干水需要1吨,次日就可以上门采购。

不料,此时菜农却不愿意卖。江西籍菜农刘先生说,近段时间,蔬菜较之前好卖,拉到批发市场上,一斤也能卖0.4~0.5元,生菜在一周后还可以卖,菜价可能上涨,暂时不急。一广西籍菜农表示,如果生菜干水后没有0.5毛一斤,他不卖,宁愿烂在地里。采购人员摇头直呼“可惜”,之后遗憾地离开罗溪村。

家乐福首次广州采购没谈拢

了解到,这是家乐福首次在广州采购滞销菜。据家乐福采购部门透露,谈不拢的主要原因是价格。农户希望此次把以前亏损的全部弥补回来,要求超市能以高出市场价的价格收购,“但按照市场需求情况来看,显然超市方以高出市场价的价格进行收购是不可行的”,家乐福采购部相关人士告诉,作为国家“农超对接”试点企业,广州范围内,广州已与23家农民合作社开展合作,一般是以高出农户供给肉菜市场价的少许收购价进行收购,因此,超市方的收购底线不可能高出目前的市场价。

零散种植模式难进超市

据了解,罗溪村共有几百亩菜地,承包者多为江西或广西籍的农户,所种植的蔬菜多为油麦菜、生菜、上海青等。这些菜农多为租种一亩或几亩地的方式,每户蔬菜产值在几千斤左右。而罗溪村这种零散种植模式也成为其进入超市的掣肘。

家乐福超市告诉,他们希望能与农户达成合作协议,能够持久稳定、大批量地满足超市供应。“一个门店的生鲜供应,一般一天就是好几吨”,采购部相关人士告诉,鉴于目前罗溪村不上规模的种植产量,难以满足一个门店的生鲜菜供应量。

技术滞后难达标

同样,菜农对自己的菜也没有信心。菜农甘世宝告诉,他们的种植技术都是老辈人教的,技术含量大的菜种不了,大棚蔬菜也不会种,基本靠天吃饭,以至于他们的蔬菜难以达到超市的各项硬指标。所以,他们很希望卖给工厂食堂,这样的菜标准低。

“因为是分散型多人多户种植,终出来的产品质量良莠不一。”家乐福负责人告诉,农药含量不超标、细菌指数在允许范围内等多项指标符合要求的菜才能进入超市,但从目前罗溪村菜的质量来看,还无法高比率地达到准入超市的要求。

作者:罗阳辉  周文  刘跃华


一文鸡游戏开发
快速的丰胸方法
云南工字钢
推荐阅读
图文聚焦